Протеиновый батончик из казеина и пищевых волокон, вкус «Вишня»

Для приготовления потребуются большой перечень сухих и жидких ингредиентов. Каждый компонент играет важную роль в создании питательного и вкусного продукта, обеспечивая необходимый баланс белков, клетчатки и сладости. Использование кулинарных инструментов позволяет добиться желаемой формы батончиков и упростить процесс приготовления. Ниже представлены основные ингредиенты и приборы:

Сухие ингредиенты:

• Казеин — служит белковой основой батончика, обеспечивая его питательную ценность и способствуя восстановлению мышц.
• Изомальтоолигосахарид — используется как пребиотик, поддерживающий здоровье кишечника и улучшение пищеварения. Используется как наполнитель, дополняя казеин.
• Растворимые волокна кукурузы — добавляют клетчатку, способствуя чувству сытости и улучшая пищеварение. Используется как наполнитель, дополняя казеин.
• Полидекстроза — служит источником клетчатки и загустителем, улучшая текстуру батончика.
• Лимонная кислота — добавляет легкую кислинку, улучшая вкус и выступая в роли консерванта.

Жидкие ингредиенты:

• Вода — используется для достижения нужной консистенции и увлажнения смеси.
• Аллюлоза — натуральный сахарозаменитель, придающий сладость без лишних калорий.
• Пищевой глицерин — добавляет влажность и улучшает текстуру, предотвращая высыхание батончиков.
• Пищевой краситель, цвет «Красный» — используется для придания привлекательного внешнего вида батончика.

Декорирование:

• Пудра из эритрита — используется для посыпки, придавая сладость и небольшой холодок, улучшая внешний вид.
• Топпинг, вкус «Шоколад» — добавляет визуальную текстуру.

Кулинарные приборы:

• Емкости для размещения ингредиентов — для удобного смешивания и хранения ингредиентов.
• Венчик для перемешивания — для смешивания всех ингредиентов до однородной массы, формирования комочков.
• Кулинарные весы — для точного измерения ингредиентов, что важно для достижения нужной текстуры и вкуса.
• Кулинарный пресс — для формирования батончиков, обеспечивая их компактность и удобство в употреблении.
• Мультикон (насадка) — для формирования тонкой однородной струи топпинга при декорировании.

Все сухие компоненты требуется разместить в емкость для перемешивания. Затем, используя венчик, ингредиенты аккуратно перемешиваются до получения однородной массы.

Для смешивания жидких ингредиентов протеиновых батончиков удобно использовать дополнительную емкость. Аккуратно влейте все ингредиенты в емкость, а затем используйте венчик или ложку для тщательного перемешивания. Рекомендуется добиться полной однородности, чтобы аллюлоза и глицерин хорошо растворились в воде и не дали осадка.

В емкость с перемешанными сухими ингредиентами постепенно добавлять жидкую смесь, одновременно помешивая, чтобы жидкость равномерно распределилась в сухой смеси. Постепенно будут формироваться комочки — это ожидаемый результат. В итоге смесь должна стать влажной, пластичной, без сухого порошка.

Из полученной смеси, если удалось достичь баланса между сухостью и влажностью, можно сформировать батончики произвольной формы. Можно это делать руками или удобным кулинарным прибором. В рецепте использовался кулинарный пресс, который придал округлую форму.

Для декорирования с помощью пудры из эритрита удобно использовать специальную емкость для рассыпания порошковых смесей («солонка»). Пудру необходимо равномерно распределить по поверхности батончиков. Часть батончиков можно не посыпать, чтобы создать разнообразие цвета. Кроме того, эритрит добавляет дополнительную сладость и ощущение холодка.